Bún gạo lứt đỏ được chế bến từ bột gạo lứt đỏ và được ăn thay thế cho gạo lứt. Đây là loại gạo chỉ xay bỏ đi vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám gạo ngoài cùng. Đây là loại gạo có hàm lượng tinh bột ít hơn so với gạo trắng, tuy nhiên rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các sinh tố và nguyên tố vi lượng.